Технолог по производству мясных полуфабрикатов

Обязанности:

- Контролировать технологические процессы при производстве мясных полуфабрикатов.

• Разрабатывать новые виды мясных полуфабрикатов.
• Совершенствовать существующие технологии и рецептуры мясных полуфабрикатов.
• Контролировать качество мясных полуфабрикатов
• Осуществлять постоянный контроль за соблюдением санитарных правил и норм личной гигиены.
• Контролировать соблюдение производственной трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
• При приемке сырья органолептически оценивать качество сырья и полуфабрикатов.
• Контролировать качество мясных полуфабрикатов.
• Контролировать порядок и чистоту производственных помещений, технологического оборудования.
• Контролировать соблюдение правил техники безопасности и инструкций по эксплуатации инвентаря, оборудования.

• технолог мясного цеха должен знать:
• технологию приготовления мясных полуфабрикатов;
• ассортимент и требования к качеству мясных полуфабрикатов и готовой продукции;
• нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
• калькуляцию мясных полуфабрикатов и блюд из них, цены на перечисленную продукцию;
• правила и сроки хранения сырья и полуфабрикатов;
• технологические процессы разделки туш на полуфабрикаты, технологические процессы приготовления готовых блюд;
• правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;
• виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.

• Обеспечим доставку до места работы.
• Организуем помощь и обучение на первоначальном этапе (если понадобится)