Шеф-повар в столовую

Мы — современное кафе-столовая, ориентированное на качественное питание для офисных сотрудников. Помимо обслуживания гостей в зале на линии раздачи, у нас активно работает и развивается направление производства и доставки готовых обедов. Мы ищем сильного и системного Шеф-повара, который возьмет на себя управление кухней и обеспечит стабильно высокое качество на всех этапах производства.

Чем предстоит заниматься:

• Полное руководство производственно-хозяйственной деятельностью кухни (кафе-столовая + производство готовых обедов).

• Разработка и регулярное обновление меню с учетом специфики корпоративного питания и доставки.

• Составление и жесткий контроль соблюдения технико-технологических карт (ТТК).

• Стандартизация процессов: прописывание в рецептурах четких способов нарезки ингредиентов и обязательных вариантов разнообразного украшения/подачи блюд.

• Организация работы команды поваров, обучение персонала, составление графиков, формирование заказов на продукты.

• Контроль качества входящего сырья, сроков годности и соблюдения санитарно-эпидемиологических норм (ХАССП).

• Участие в проведении инвентаризаций, оптимизация фудкоста без потери качества.

Что мы ожидаем от кандидата:

• Обязателен подтвержденный опыт работы Шеф-поваром или завпроизводством в столовых, фабриках-кухнях или корпоративном питании.

• Глубокое понимание специфики работы линии раздачи и производства готовых блюд в больших объемах.

• Уверенный навык работы с документацией (ТТК, расчет КБЖУ, акты проработок).

• Внимание к деталям: для нас важен не только вкус, но и эстетика — современная подача, правильная нарезка и стандартизированный декор блюд.

• Сильные лидерские качества, умение собрать и мотивировать команду.

Мы предлагаем:

• Заработная плата:

• На период испытательного срока/стажировки (от 1 до 3 месяцев) — 160 000 руб.

• После прохождения испытательного срока: оклад 160 000 руб. + ежемесячная мотивация (KPI) до 50 000 руб. (совокупно до 210 000 руб.).

• График работы: 5/2 с 8:00 до 18:00 (выходные плавающие)

• Официальное оформление.

• Бесплатное питание.

• Современное оборудование и комфортные условия труда.

• Место работы: г. Москва, ул. Новодмитровская дом 2Б