Заместитель руководителя службы питания/Deputy Catering Manager

провинция Мерсин

Описание вакансии

Мы ищем опытного Deputy Catering Manager , который будет отвечать за управление производством общественного питания, обеспечение высокого качества сервиса и эффективную работу кухонь и столовых на объекте.

Основные задачи:

• Управление операционной деятельностью кухонь и столовых, обеспечение бесперебойного производства продукции требуемого качества и ассортимента;

• Разработка, внедрение и актуализация производственных регламентов и стандартов работы (процессы приготовления, выдачи и реализации рационов, контроль качества и безопасности продукции);

• Организация и контроль системы операционной и управленческой отчетности по деятельности производственных подразделений;

• Разработка, обновление и внедрение меню для различных национальных групп с учетом сезонности и анализа рынка продуктов;

• Контроль соблюдения стандартов пищевой безопасности, санитарных норм и технологий приготовления;

• Оптимизация, модернизация и автоматизация производственных процессов кухни;

• Контроль закупок, складских запасов и качества сырья;

• Контроль производственного цикла:

— формирование и контроль заявок на продукцию;

— отгрузка готовой продукции с производства;

— прием рационов в столовых;

— контроль реализации рационов.

• Участие в планировании и бюджетировании, управление себестоимостью и анализ производственных показателей;

• Подбор, оценка квалификации, обучение и организация работы персонала кухни, столовых, отдела питания; составление графиков работы;

• Работа в системе Food Soft (аналог 1С Общепит) для планирования, учета производственных процессов и отчетности;

• Взаимодействие с заказчиком, поставщиками и контролирующими органами;

• Подготовка к внутренним и внешним аудитам, взаимодействие с проверяющими органами заказчика и государственными контролирующими органами;

• Подготовка отчетности по результатам проверок, разработка корректирующих мероприятий и контроль выполнения предписаний;

• Подготовка регулярной операционной и управленческой отчетности для руководства.

Мы ожидаем:

• Опыт управления производством общественного питания от 5 лет;

• Понимание процессов кухни, технологий приготовления и организации массового питания;

• Знание стандартов HACCP, санитарных и пищевых норм безопасности; наличие сертификаций ISO будет преимуществом;

• Опыт проектирования пищевых производств и столовых, включая пункты выдачи питания;

• Навыки составления спецификаций и подбора кухонного оборудования (технологического, теплового, холодильного);

• Опыт управления командой и организации работы производственного персонала;

• Навыки планирования закупок и контроля себестоимости;

• Опыт взаимодействия с заказчиками и поставщиками;

• Сильные организационные и управленческие навыки;

• Английский – upper intermediate;

Будет преимуществом:

Опыт работы на промышленных объектах, строительных площадках или в корпоративном питании;
Опыт запуска или оптимизации работы столовых;
Знание Турецкого языка.

Условия:

Рабочее место в Турецкой республике, провинция г. Мерсин (побережье Средиземного моря);
Уровень заработной платы обсуждается индивидуально по результатам собеседования (в сопроводительном письме указать желаемый уровень дохода);
Оплата проезда к месту работы для сотрудника и двух близких родственников (супруг/ребенок) при соблюдении условий предоставления бенефитов (в размере лимитов компании);
Оплата проезда (авиабилет+трансфер в обе стороны) в отпуск 2 раза в год – в страну постоянного проживания для сотрудника и одного близкого родственника (в размере лимитов компании);
Денежная помощь на аренду жилья (в рамках лимита по грейдам);
Компенсация расходов, связанных с легализацией на территории Турецкой республики;
Компенсация расходов на обучение детей (обсуждается индивидуально, в рамках лимита);
Добровольное медицинское страхование.