Главный повар горячего цеха

Мы Фабрика-кухня "Фитбокс". На нашей фабрике мы выпускаем готовую еду и поставляем ее федеральные торговые сети. Ищем жёсткого, системного руководителя горячего цеха, который умеет держать дисциплину, работать по стандартам и отвечать за результат.

Обязанности

• Полное управление горячим цехом (смена, персонал, выпуск продукции)

• Строгое соблюдение ТТК, ТУ и внутренних стандартов производства

• Контроль закладок сырья (вес, выход, отклонения)

• Организация и проведение ежедневного бракеража

• Контроль термоготовности продукции (ККТ)

• Контроль соблюдения санитарных норм, личной гигиены, чистоты

• Контроль ротации сырья и полуфабрикатов (FIFO)

• Минимизация списаний и отклонений от норм

• Работа с персоналом: постановка задач, контроль исполнения, дисциплина

• Взаимодействие с отделом качества

• Помощь линейным поварам

Требования

• Опыт работы от 3 лет в аналогичной роли (фабрика-кухня / пищевое производство / столовые с объёмами)

• Понимание, что такое работа по ТТК без «творчества»

• Опыт проведения бракеража и работы с ККТ

• Жёсткость, требовательность, системность

• Умение управлять персоналом и держать порядок в цехе

Важно

• Это не ресторан — отклонения от рецептур недопустимы

• Работа строго по технологическим картам

• Дисциплина и контроль важнее «вкусовщины»

• Нужен человек, который может обеспечить стабильный результат каждый день

Условия

• Оклад: от 110 000 ₽ на руки

• График: 2/2

• Смена с 08:00 до завершения производственной заявки (21:00-23:00)

• Работа на современном производстве

• Прямое влияние на процессы и команду

• Питание, соц. пакет, чистая форма каждый день

Так же возможно нам подойдут: су-шеф, шеф, шеф повар, старший повар, технолог, повар универсал

Ждем вас!