Главный технолог (общепит)

• Внедрять прогрессивные технологические процессы производства
• Разрабатывать и утверждать новые рецептуры на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ) и прочей нормативной документацией.
• Определять качество продуктов, рассчитывать их количество для получения готовых блюд.
• Составлять структуру и само меню для проектов, согласно ТЗ.
• Обучать заведующих производств и новых сотрудников работе с оборудованием, работе по ТТК.
• Готовить предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья.
• Осуществлять оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи.
• Принимать участие в подготовке, переподготовке и повышении квалификации производственных кадров.
• Исследовать факторы, имеющие значение для успешной реализации оказываемых услуг, спроса, причины его повышения и снижения
• Формировать и анализировать отчеты по реализации, себестоимости блюд.
• Готовить предложения по выбору и изменению направлений развития ассортимента и корректировать меню.
• Изучать рынок аналогичных услуг и тенденции его развития.
• Рассматривает технологическую часть проектов предприятий общественного питания и цехов.
• Оказывает практическую помощь в организации работы
• Осуществляет контроль за условиями хранения и реализации продукции в соответствии с действующим законодательством.

• Образование: высшее (технолог общественного питания)
• Опыт работы: не менее 5 лет.
• Опыт работы в производстве замороженных хлебобулочных изделий на автоматизированных производствах.
  Профессиональные навыки: владение ПК (программы iiko, rkeeper, 1C рарус/общепит), подготовка ТТК, калькуляций, расчет потребности в сырье, планирование меню, расчет и контроль себестоимости, обучение процессам производства.
• Личные качества: усидчивость, коммуникабельность, стрессоустойчивость, нацеленность на результат.

-График работы: 5/2

-Заработная плата: 150 000 руб. на руки

-Испытательный срок: 3 месяца

-Соц.пакет: мобильная связь.