Технолог производства

Технолог производства — Sariq bola

Основная цель

Обеспечивать стабильное качество продукции, создавать вкусные и сбалансированные сочетания ингредиентов, а также поддерживать и оптимизировать технологические карты для кухни.

Основные обязанности
• Разработка и соблюдение технологических карт для всех блюд.
• Подбор сочетаний ингредиентов (например, какие продукты хорошо комбинируются с огурцом).
• Работа с тесто, соусами и другими кулинарными заготовками на профессиональном уровне.
• Контроль качества продукции на всех этапах приготовления.
• Взаимодействие с шеф-поваром и кухонным персоналом для внедрения стандартов.
• Ведение отчетности по производственным процессам.
• Оптимизация процессов производства для повышения эффективности и снижения потерь.

Требования
• Опыт работы бренд-шефом или шеф-поваром в сети фастфуда.
• Опыт разработки и соблюдения технологических карт.
• Опыт работы с тестом, соусами и другими заготовками.
• Понимание сочетаний ингредиентов и вкусовых комбинаций.
• Умение работать в команде и подчиняться шеф-повару.

Личные качества
• Внимательность к деталям
• Творческий подход и чувство вкуса
• Ответственность и дисциплина
• Настойчивость и требовательность к качеству
• Способность обучать и передавать опыт команде

KPI / показатели эффективности
• Соответствие продукции стандартам качества и вкуса
• Снижение потерь и брака на производстве
• Обновление и точное ведение технологических карт
• Эффективное внедрение новых рецептур и сочетаний ингредиентов