Су-шеф (Отель)

посёлок Внуково, Большая Внуковская улица, 8

Метро: Аэропорт Внуково

Описание вакансии

Новый открывающийся отель Cosmos Selection Moscow Vnukovo Sport Hotel приглашает присоединиться к команде су-шефа

Обязанности:

Операционное управление: организация бесперебойной работы кухни в течение смены (завтраки, a la carte, рум-сервис, банкеты, шс).
Контроль качества: мониторинг качества входящего сырья, соблюдение технологий приготовления и стандартов подачи блюд.
Администрирование: составление графиков работы персонала, ведение табелей учета рабочего времени.
Учет и склад: участие в инвентаризациях, контроль остатков на складах, формирование ежедневных заявок поставщикам.
HACCP (ХАССП): обеспечение строгого соблюдения санитарных норм, контроль маркировок, сроков годности и температурных листов.
Обучение: проведение инструктажей для линейного персонала, обучение новым позициям в меню.

Требования:

Свободное владение различными техниками (европейская, русская, современная кухни).
Умение работать с технологическими картами, понимание принципов формирования Food Cost.
Уверенный пользователь ПК

Знание требований СанПиН и системы ХАССП «от и до»
Высокая степень ответственности и организованности.
Умение мотивировать, обучать и контролировать персонал.
Стрессоустойчивость, способность эффективно работать в условиях высокой нагрузки (работа в режиме многозадачности).
Готовность к физическим нагрузкам и ненормированному графику.
Лидерские качества, умение управлять коллективом от 20 человек.

Условия:
Официальное оформление согласно ТК РФ
Стабильная и своевременная выплата конкурентной заработной платы
Бесплатное питание после запуска гостиницы
ДМС
Корпоративные скидки на проживание в отелях сети