Операционный директор сети ресторанов «Честная Рыба»

Честная Рыба — сеть сифудбаров с морепродуктами по честным ценам напрямую от поставщика.

Бренд появился в 2014 году: начинали как рыбная оптовая компания, а в 2019 открыли первый ресторан. Сегодня сеть включает 4 ресторана, dark kitchen и заготовочный цех.

Мы обслуживаем 35 000 гостей в месяц, продаём 15 000 устриц и 4 000 роллов Филадельфия, имеем собственную доставку и сильную управляющую команду.

Учредители бренда: рестораторы Ян и Натали Дмитренко выступают на крупнейших конференциях по ресторанному бизнесу, преподают в МГУ, РУДН и Сколково.

Честная Рыба задала тренд на доступные морепродукты в России и готовит запуск франшизы. Сейчас наступил этап масштабирования: цель — охватить всю Москву, открыть рестораны в регионах и выйти на международный уровень.

Задачи:

• Обеспечивать стабильную и прибыльную работу сети ресторанов.
• Масштабировать бизнес: открывать новые точки и выводить их на плановую прибыль.
• Стандартизировать процессы и подготовить компанию к франшизе.
• Контролировать ключевые показатели: foodcost, payroll, рентабельность и пр.
• Поддерживать санитарную, экономическую и юридическую безопасность.
• Формировать и развивать управленческую команду.
• Внедрять современные инструменты: нейросети, автоматизацию и digital-аналитику.

Кого ищем:

• Сильные финансовые компетенции: умеешь построить финансовую модель сети и каждой точки, отслеживать операционные и финансовые показатели, работать с управленческим учётом и выстраивать систему цифр для принятия решений.
• Опыт работы операционным директором или территориальным управляющим в крупных сетевых ресторанных проектах от 3 лет.
• Реальный опыт масштабирования: успешный запуск и открытие новых точек.
• Системность, ориентация на результат и навык выстраивать стандарты.
• Прозрачная и чистая репутация в ресторанной индустрии.

Мы предлагаем:

• Возможность стать «капитаном команды» в момент активного роста сети: вместе с собственниками вести компанию к международному масштабу и закрепить за собой роль ключевого управленца.
• Прямое влияние на стратегию и развитие компании, участие в открытии новых ресторанов.
• Работа в управляющей команде и ежедневное взаимодействие с собственниками.
• Финансовые условия обсуждаются индивидуально по итогам собеседования.