Су-шеф

Премиальный итальянский ресторан с аутентичной кухней ищет су‑шефа для поддержания высоких стандартов и развития кулинарного направления.

Обязанности:

• помогать шеф‑повару в организации работы кухни;
• координировать работу поваров, распределять задачи;
• контролировать качество сырья и готовых блюд;
• следить за соблюдением технологических карт и санитарных норм (HACCP, СанПиН);
• участвовать в составлении меню и разработке новых блюд в итальянском стиле;
• вести учёт продуктов, формировать заявки на закупку;
• обучать младший кухонный персонал;
• замещать шеф‑повара в его отсутствие.

Требования:

• профильное кулинарное образование;
• опыт работы су‑шефом или старшим поваром в премиум‑ресторанах от 3 лет (опыт в итальянских ресторанах — преимущество);
• отличное знание итальянской кухни и её региональных особенностей;
• навыки составления технологических и калькуляционных карт;
• опыт наставничества;
• знание английского языка;
• готовность к гибкому графику, включая вечера и выходные.