Повар заготовочного цеха

Основные обязанности повара-заготовщика:

• Подготовка ингредиентов: Первичная обработка сырья, овощей, мойка, нарезка.
• Производство полуфабрикатов: Приготовление мясных/рыбных фаршей, разделка мяса/рыбы, формовка полуфабрикатов (котлеты, пельмени, манты), мариновка.
• Соблюдение рецептур: Работа строго по технологическим картам.
• Организация работы: Порционирование, фасовка, упаковка и маркировка продукции для использования в горячем/холодном цехах.
• Санитарные нормы: Соблюдение правил личной гигиены, норм СанПиН, поддержание чистоты на рабочем месте.
• Учет товара: Участие в инвентаризациях, контроль остатков сырья.

• Основные обязанности повара-заготовщика:

• Подготовка ингредиентов: Первичная обработка сырья, овощей, мойка, нарезка.
• Производство полуфабрикатов: Приготовление мясных/рыбных фаршей, разделка мяса/рыбы, формовка полуфабрикатов (котлеты, пельмени, манты), мариновка.
• Соблюдение рецептур: Работа строго по технологическим картам.
• Организация работы: Порционирование, фасовка, упаковка и маркировка продукции для использования в горячем/холодном цехах.
• Санитарные нормы: Соблюдение правил личной гигиены, норм СанПиН, поддержание чистоты на рабочем месте.
• Учет товара: Участие в инвентаризациях, контроль остатков сырья.

Требования к кандидатам:

• Опыт работы поваром-заготовщиком или поваром мясного/овощного цеха.
• Знание правил эксплуатации кухонного оборудования (слайсеры, овощерезки, мясорубки).
• Наличие медицинской книжки.
• Знание принципов товарного соседства и сроков хранения.