Управляющий кафе в термальном комплексе (старт)

О компании и проекте

Мы запускаем новый гастрономический проект в крупнейшем термальном комплексе Красноярска в формате free-flow, рассчитанный на высокий поток гостей, широкий ассортимент блюд и строгие стандарты качества.

Приглашаем в команду Управляющего проектом, который возьмёт на себя полное управление запуском, сформирует команду, настроит процессы и реализует амбициозную концепцию проекта, обеспечив его стабильную и эффективную работу с первого дня.

Основные обязанности:

Стратегическое управление

• Определение стратегических целей проекта и формирование операционной модели для их достижения;

• Разработка и адаптация концепции проекта с учётом особенностей рынка, аудитории и формата объекта;

• Анализ ключевых показателей эффективности проекта и принятие управленческих решений на их основе.

Операционная деятельность

• Организация работы всех подразделений проекта и обеспечение слаженного взаимодействия между ними;

• Настройка и контроль соблюдения стандартов обслуживания и операционных процессов;

• Контроль ключевых показателей работы: выручка, себестоимость, эффективность процессов, производительность персонала;

• Выявление узких мест и оперативное внедрение корректировок для обеспечения бесперебойной работы.

Управление командой

• Подбор, обучение и аттестация линейной команды (совместно с HR);

• Распределение ролей и задач между сотрудниками для эффективной работы;

• Контроль выполнения ежедневных процессов и оперативное решение проблем.

Взаимодействие с партнёрами:

• Поиск и управление подрядчиками (дизайн, строительство, IT-решения);

• Контроль исполнения работ подрядчиками и оперативное устранение возникающих вопросов на объекте;

• Взаимодействия с Администрацией комплекса, с контролирующими органами (Роспотребнадзор, СЭС, Пожарные и пр.);

• Работа с собственником по стратегическим и текущим вопросам.

Требования:

• Опыт работы на руководящих позициях в сфере общественного питания;

• Опыт запуска объектов с нуля;

• Опыт выстраивания операционных процессов кухни и кросс-функционального взаимодействия с бренд-шефом и технологом;

• Знание и практическое использование системы IIKO.

• Опыт в форматах free-flow / buffet / high-volume, включая проекты, сопоставимые по масштабу и операционной сложности с сетями Глобус и Грабли будет преимуществом.

Мы предлагаем:

• Ключевую управленческую роль в крупном запуске;

• Конкурентный уровень дохода + бонусы за достижение KPI (обсуждаются индивидуально);

• Участие в создании узнаваемого бренда;

• Поддержка на этапе запуска со стороны собственника.