Су-шеф

Обязанности:

1. Организация производственного процесса:

Организация и контроль полного цикла приготовления рационов питания в соответствии с утверждённым меню.

Обеспечение своевременного выпуска продукции нужного объёма и качества.

Распределение задач между сотрудниками цеха.

Контроль соблюдения технологических карт и рецептур.

2. Контроль качества и безопасности продукции:

Контроль качества сырья, полуфабрикатов и готовых блюд.

Обеспечение соблюдения санитарных норм, правил гигиены и требований ХАССП.

Контроль температурных режимов приготовления, хранения и транспортировки.

Предотвращение выпуска продукции, не соответствующей стандартам качества и безопасности.

3. Работа с меню и рационами:

Участие в разработке и корректировке рационов питания.

Контроль за строгим соблюдением ТК (рационы направлены на коррекцию здоровья и крайне важно соблюдать КБЖУ блюд).

4. Управление персоналом:

Руководство работой поваров.

Обучение сотрудников технологиям приготовления и требованиям санитарии.

Контроль соблюдения трудовой дисциплины и техники безопасности.

Участие в подборе, адаптации и аттестации персонала.

5. Учёт и документация

Ведение производственной и санитарной документации:

Контроль расхода сырья и выхода готовой продукции.

Участие в инвентаризациях, анализ отклонений и списаний.

6. Планирование, оптимизация и закупка продуктов

7. Контроль оборудования и условий труда

Обеспечение исправного состояния оборудования и инвентаря.

Контроль соблюдения правил эксплуатации оборудования.

Организация своевременного технического обслуживания и ремонта.

Требования:

Опыт работы на производстве или в кухне от 3 лет

Знание технологических процессов приготовления блюд

Опыт работы в сервисах доставки рационов питания и кейтеринговых компаниях приветствуется.

Аккуратность, чистоплотность,

дисциплинированность, ответственность

Умение работать в быстром темпе.

Наличие медицинской книжки или готовность ее оформить.

Условия:

График 5/2, смена 10 часов.

Выходные пятница и суббота (могут смещаться во время мероприятий)

Стабильная зарплата 2 раза в месяц без задержек.

Комфортные условия труда, у нас небольшая светлая кухня, с большими окнами и кофе:)

Возможность развиваться в составе стремительно растущего нового проекта.

Работа рядом с метро академика Янгеля (1 минута пешком)