Заведующий производством

Работа расположена в Заводском районе.

Обязанности. Организация оказания услуг общественного питания по изготовлению продукции и реализация через торговые объекты (столовая, буфет)
- выпуск и реализация продукции общественного питания в соответствии с технологическим документами
- ведение учета, составление и своевременное предоставление установленной отчетности;
- обеспечение сохранности и эффективного использования технологического оборудования
- контроль и участие в проведении инвентаризации и переучетов;
- контроль за соблюдением стандартов обслуживания и качества кухни, стандартизация технологических процессов;
- руководство отделом общественного питания (постановка задач, контроль работы сотрудников отдела);

Должен знать. Законодательные акты, нормативно-методические и другие руководящие материалы, касающиеся производственно-хозяйственной деятельности подразделения организации; технологию производства; ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; основы рационального и диетического питания; правила пользования сборниками рецептур блюд; порядок составления меню, учета и выдачи продуктов, блюд и кулинарных изделий; нормы расхода сырья и полуфабрикатов, калькуляцию блюд и цен на них; требования стандартов, технических условий и сертификатов качества на продукты, сырье и полуфабрикаты; правила и сроки их хранения; современные виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; требования стандартов к оборудованию, инвентарю, посуде; основы экономики, организации производства, труда и управления; основы трудового законодательства и действующего законодательства в области защиты прав потребителя; правила и нормы охраны труда и пожарной безопасности.

Квалификационные требования. Высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее специальное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.

Условия. Полный социальный пакет, оформление-контракт, предоставление общежитии.

Ссылка на вакансию в банке вакансий на gsz.gov.⁣by: