Заведующий производством / Шеф-повар (столовые, 2 объекта)

Norme — ресторанная группа компаний. Работаем с 2013 года: придумываем, создаем и управляем проектами, которые дарят гостям эмоции, время и здоровье. Наша специализация — сбалансированная и вкусная еда на волне современных трендов.

Наши проекты:
— Сеть кафе в разных районах Москвы.
— Служба выездного ресторанного обслуживания (кейтеринг).
— Оператор питания на спортивных объектах.
— Организация стационарного питания в медицинских учреждениях.

Сейчас мы ищем сильного Шеф-повара (Заведующего производством) для запуска и управления новым масштабным проектом: две современные кафе-столовые на одной территории.

Ваши задачи:
— Управление производством: полное руководство кухнями двух заведений.
— Организация команды: координация работы поваров, обучение персонала, повышение профессионального мастерства сотрудников.
— Работа с продуктом: контроль соблюдения технологии приготовления (ТТК), норм закладки, качества входящего сырья и готовых блюд (бракераж).
— Администрирование: составление графиков работы, табелирование, заказ продуктов, проведение инвентаризаций, контроль списаний.
— Санитария: строгий контроль соблюдения санитарных норм и правил гигиены.
— Развитие: участие в проработках новых блюд и совершенствовании производственных процессов.

Мы ждем от вас:
— Опыт работы шеф-поваром или заведующим производством от 3 лет (опыт в столовых или на фабриках-кухнях будет преимуществом).
— Готовность быть «играющим тренером»: мы ищем лидера, готового встать на процесс и готовить вместе с командой.
— Уверенное владение ПК: знание R-keeper и StoreHouse обязательно.
— Управленческие навыки: умение ставить задачи и контролировать их выполнение.
— Личные качества: внимательность к деталям, стрессоустойчивость, трудолюбие и умение работать в режиме многозадачности.

Мы предлагаем:
— Работу в стабильной, развивающейся компании (м. Баррикадная).
— Заработную плату от 170 000 руб. на руки (выплаты стабильно, без задержек).
— Премии по результатам работы (KPI).
— График работы 5/2 (рабочие дни: среда — воскресенье), 8-часовой рабочий день.
— Официальное оформление.
— Возможность профессионального и карьерного роста вместе с масштабированием бизнеса.