Повар заготовщик горячего цеха

Обязанности:

• Приготовление заготовок для горячего цеха согласно техкартам

• Подготовка бульонов, соусов, гарниров, полуфабрикатов

• Термическая обработка продуктов (варка, жарка, тушение, запекание)

• Контроль качества, свежести и сроков хранения заготовок

• Соблюдение санитарных норм и стандартов ХАССП

• Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте

• Рациональное использование продуктов, минимизация списаний

• Взаимодействие с поварами горячего цеха и шеф-поваром

• Участие в инвентаризациях

Требования:

• Опыт работы поваром или заготовщиком горячего цеха

• Знание технологий приготовления блюд горячего цеха

• Умение работать по техкартам и нормам выхода

• Ответственность, аккуратность, дисциплинированность

• Высокая работоспособность и умение работать в команде

• Понимание санитарных требований и производственных процессов

• Наличие санитарной книжки (или готовность оформить)

⸻

Мы ценим:

• Стабильность и надёжность

• Чёткое соблюдение стандартов

• Внимательность к деталям

• Умение работать в заданных объёмах и сроках

Будет плюсом:

• Опыт работы в ресторане / производственной кухне

• Понимание процессов полного цикла кухни

• Навыки оптимизации заготовок и хранения

• Желание профессионально расти