Старший бариста / Beverage Lead (безалкогольное меню)

Развитие и стандартизация безалкогольного бар-меню сети кофеен, повышение качества напитков, формирование единого вкусового и визуального стандарта бренда.

Обязанности:

• Разработка и меню-инжиниринг

• Разработка нового безалкогольного бар-меню (кофе, авторские напитки, сезонные позиции, cold drinks, функциональные напитки)

• Обновление и оптимизация текущего меню с учетом трендов рынка

• Проработка рецептур, техкарт, себестоимости и фудкоста

• Тестирование новых позиций и запуск в сети

• Стандарты и контроль качества

• Разработка и внедрение стандартов приготовления напитков

• Контроль качества напитков во всех точках сети

• Аудит барной зоны и оборудования

• Внедрение стандартов подачи и визуала напитков

• Обучение и развитие персонала

• Обучение бариста (тренинги, мастер-классы, аттестации)

• Наставничество и развитие команды

• Аналитика и взаимодействие

• Анализ продаж напитков и эффективности меню

• Взаимодействие с отделом маркетинга (акции, сезонные предложения)

• Работа с поставщиками (кофе, сиропы, ингредиенты)

• Участие в запуске новых кофеен

• Участие в подборе и адаптации бариста

• Опыт работы старшим бариста / шеф-бариста от 2 лет

• Опыт разработки меню напитков (обязательно)

• Глубокое понимание кофе, альтернативного молока, сиропов, cold brew, авторских напитков

• Знание принципов фудкоста и себестоимости

• Навыки обучения и управления командой

• Креативность, системность, ответственность

• Желательно: участие в кофейных чемпионатах, наличие сертификатов (SCA и др.)

• Работу в развивающейся сети кофеен

• Конкурентную заработную плату (оклад + KPI)

• Профессиональное развитие и обучение

• Стабильность и перспективу карьерного роста

• Дружную и профессиональную команду

• Будет преимуществом

• Опыт запуска кофеен с нуля

• Знание трендов specialty coffee

• Опыт работы с функциональными и полезными напитками (без сахара, растительные ингредиенты)