Заведующий производством

Вы — не просто управленец. Вы — режиссер свежести, главный конструктор вкуса и стратег аппетитного бизнеса.

Мы — больше чем супермаркет. Мы — пространство живой еды, где каждый день разворачивается настоящее гастрономическое шоу. Чтобы создать для наших гостей это волшебство, нам нужен Верховный главнокомандующий производством — человек, который сможет управлять пятью разными, но одинаково важными «кулинарными государствами» под одной крышей.

В вашем прямом подчинении — 5 ключевых направлений:

1. Пекарня: Царство хрустящих корочек и душистого мякиша. От традиционного ржаного до авторских круассанов.
2. Кондитерский цех: Фабрика сладких эмоций. Торты, пирожные, десерты, которые становятся центром праздника.
3. Кулинария: Свежие салаты, горячие блюда, полезные гарниры и закуски «как у бабушки», только лучше.
4. Мясной цех: Территория мастерства. Профессиональная разделка, фасовка и подготовка мясных изделий и полуфабрикатов.
5. Открытая кухня (живое шоу): Наша главная сцена! Отдельное пространство, где на глазах у покупателей шеф-повара готовят, жарят, томят. Здесь рождается мгновенное желание купить и попробовать.

Ваша миссия — Сделать так, чтобы все эти миры работали как слаженный оркестр, создавая единое, безупречное впечатление у гостя и максимальную эффективность для бизнеса.

Что входит в круг вашей ответственности?

· Стратегия и прибыль: Полный P&L по всем направлениям. Планирование, контроль себестоимости, управление товарными запасами и снижение потерь.
· Качество и безопасность: Установление эталонов вкуса и внешнего вида для каждой единицы продукции. Абсолютное соблюдение всех санитарных норм (СанПиН, ХАССП).
· Люди и процессы: Руководство многочисленной командой специалистов разного профиля. Оптимизация технологических процессов и повышение производительности.
· Инновации и ассортимент: Анализ спроса, разработка и запуск новых хитов.
Особый фокус на открытой кухне — вы отвечаете за зрелищность, безопасность, чистоту и постоянную вовлеченность поваров в коммуникацию с гостями. Это наше «лицо».

Мы ищем Вас, если Вы:

· Обладаете опытом руководства сложным, многопрофильным пищевым производством (ритейл, кейтеринг, ресторанный холдинг) от 3-х лет.
· Понимаете специфику и технологии как минимум в трех из пяти перечисленных направлений.
· Мыслите как бизнес-архитектор: умеете читать цифры, строить прогнозы и управлять несколькими потоками одновременно.
· Являетесь лидером-вдохновителем, способным вести за собой команды с разной профессиональной культурой.
· Для вас «открытая кухня» — это не просто готовка, а инструмент маркетинга, продаж и создания клиентского опыта.
· Не боитесь ранних подъемов, быстрых решений и высокой ответственности.

Мы предлагаем не работу, а амбициозный проект:

Уникальная возможность управлять целым «городом» пищевых производств в динамичной ритейл-среде.
Реальная возможность формировать гастрономическую культуру в нашем супермаркете. Ваши решения будут влиять на тысячи покупок ежедневно.
Конкурентная заработная плата (обсуждается по результатам собеседования).
Простор для реализации ваших идей.

Готовы взять на себя управление «Гастрономической Вселенной» и сделать свежесть нашим главным конкурентным преимуществом?

Отправляйте резюме.

P.S. Мы верим, что за безупречной работой пяти цехов стоит один гениальный организатор. Надеемся, это вы. ва