Шеф-повар

ОЧЕНЬ ВАЖНО!

Обязанности шеф-повара

Полное управление кухней: организация рабочих процессов, контроль смен, чёткая дисциплина.

Обеспечение стабильного качества блюд — вкус, подача и рецептура всегда на одном высоком уровне.

Контроль чистоты и санитарии:

кухня, оборудование и рабочие зоны всегда должны сиять, порядок — не по настроению, а по стандарту.

Требовательность к команде и к себе: аккуратность, ответственность, внимание к деталям.

Работа с персоналом кухни: постановка задач, обучение, контроль выполнения.

Контроль закупок, остатков и списаний, рациональное использование продуктов.

Соблюдение стандартов кухни и внутренних правил заведения.

Участие в разработке и обновлении меню (европейская кухня).

Требования к кандидату

Опыт работы шеф-поваром или су-шефом с реальным управлением кухней.

Отличное знание европейской кухни.

Высокий уровень дисциплины и организованности.

Умение управлять командой и быть авторитетом, а не «другом по настроению».

Повышенная требовательность к качеству, чистоте и процессам.

Стрессоустойчивость и умение работать в активном режиме.

Ответственный подход к работе и результату.

Аккуратность, системность и внимание к деталям.