Управляющий в премиум-ресторан в Кисловодск

Кадровое агентство PRO Персонал в поиске Управляющего во вновь открывающийся премиум-ресторан кавказской кухни в Кисловодске. В зимний период 130 посадочных мест, в летний - 210. Открытие ресторана 15 февраля.

Обязанности:

• выполнение планов, увеличение прибыли
• работа с оборачиваемостью, средним чеком и наполняемостью, увеличение гостевого потока (возврат гостей)
• формирование эффективной команды, в непосредственном управлении: менеджеры, хостес, официант, бармены, раннеры
• управление операционной деятельностью, создание, выстраивание и поддержание бизнес-процессов, создание и внедрение стандартов и регламентов работы
• смежное взаимодействие с операционным директором, шеф-поваром, управляющей командой (hr, финансы, учет, маркетинг)
• контроль совместно с шеф-поваром (мониторинг входящих цен, цен блюд)
• управление бюджетом, контроль ФОТ, контроль списаний и материалов

Требования:

• знание стандартов компании (стандарты обслуживания, основы гостеприимства, меню
• знание нормативных документов, касающихся организации общественного питания
• знание порядка ценообразования, себестоимости
• знание систем оплат и мотивации сотрудников ресторана
• знание специализированных программ (IIKO)
• ответственность, энергичность, харизма, позитивность, заботливость, коммуникабельность, целеустремленность, внимательность.

Условия:

• исп. срок 3 мес.
• оклад и % от прибыли
• аренда квартиры в Кисловодске