Шеф-кондитер

Ресторан Аркадия Новикова Сыроварня и Рыбинск (Геленджик) приглашает в свою команду Шеф-кондитера

Обязанности:

* Обеспечение бесперебойной работы кондитерского цеха.

* Разработка десертного меню, работа с выпечкой.

* Организация процесса отдачи кондитерских изделий в соответствии со стандартами предприятия по скорости и качеству.

* Работа по стандартизации процессов производства кондитерских изделий.

* Разработка и утверждение новых рецептур кондитерских изделий, составление ТТК.

* Составление заявок на сырьё. Контроль списаний.

* Контроль количества и качества поступления продуктов.

*Контроль технического состояния и эксплуатации оборудования производства.

* Проведение плановых инвентаризаций.

* Управление командой кондитерского цеха: обучение, расстановка, контроль качества, аттестация.

* Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены

* Управление экономикой кондитерского цеха: фудкост, ФОТ.

Требования:

* Специальное технологическое образование.

* Профильные курсы повышения квалификации -преимущество.

* Успешный опыт работы на должности шеф-кондитера от 3-х лет в ресторанах.

* Опыт работы с кондитерским и пекарским оборудованием.

* Знание всех технологических процессов, стандартов, их внедрение.

* Знание программы R-Keeper и Store House.

* Знание стандартов ХААСП и правил оказания услуг в общественном питании.

* Способность организовать и поддерживать командную работу.

* Понимание современных тенденций.

* Наличие медицинской книжки.

* Личностные качества: стрессоустойчивость, креативность, порядочность, добросовестность, проактивность.

Условия:

* Помощь с проживанием (компенсация) в г. Геленджик (квартира)

* 5/2, оформление ТК РФ

* Великолепная локация ресторанов на перовой линии с живописным видом

* Кондитерский цех

* Ставка 160.000 руб./мес. Бонусы по результатам собеседования