Технолог в пекарню

В пекарне (150 м.кв.) Организация выпечки высококачественных мелкоштучных хлебных изделий (весом 50-100 граммов). Квадратный хлеб в формах с крышками для сэндвичей (по 800 гр.). Проработка новых видов выпечки.

Требования:

Хорошие знания по выпечке дрожжевого и бездрожжевого хлеба, хлеба на закваске. Знание технологий выпечки качественного хлеба в формате (Италия, Франция, Австрия).

Знание следующих процессов:

• всю технологию производства хлеба и хлебобулочных изделий;

• федеральные требования к безопасности пищевого производства;

• технологическую документацию и правила её разработки и оформления;

• основы экономики и организации производства;

• средства механизации и автоматизации производственных процессов; • особенности и тонкости работы отрасли;

• требования к сырью, материалам и конечной продукции;

• принципы, методы внедрения и реализацию в производстве новых технологий.

Медицинская книжка обязательна.

Условия:

Две Печи «РОТОР-АГРО 202 Э,

Тестомес LP GROUP LUX 120

Расстойный шкаф «Агро-Слим»

Делитель JAC TRADIFORM , раскатка, округлитель, просеиватель.

График работы 5/2. Все в соответствии с законодательством.