Заведующая/заведующий производством питания

Мы ищем опытную и энергичную заведующую производством для полного управления нашей кухней!

Если вы — лидер, который знает, как организовать бесперебойную работу, обеспечить безупречное качество блюд и эффективно управлять командой и ресурсами, то эта работа для вас.

Ключевые обязанности:

1. Организация и управление производственным процессом:

• Планирование ежедневной работы кухни, расстановка персонала, составление графиков смен.

• Контроль строгого соблюдения технологических карт, стандартов рецептур и времени приготовления.

• Обеспечение слаженной работы всех цехов (холодный, горячий, мясной и т.д.).

2. Контроль качества и ассортимента:

• Ежедневная проверка вкуса, внешнего вида и температуры подачи блюд (бракераж).

• Контроль сроков годности, условий хранения и ротации продуктов (FIFO).

• Проведение плановых дегустаций, разработка и внедрение новых блюд, сезонных меню.

3. Управление командой:

• Подбор, обучение, адаптация и оценка работы поваров и помощников.

• Мотивация команды, поддержание рабочей дисциплины и позитивной атмосферы.

• Проведение планерок и профессиональных инструктажей.

4. Управление затратами и закупками:

• Участие в формировании заявок на закупку сырья, контроль поставок.

• Мониторинг расхода продуктов, минимизация потерь и перерасхода.

• Ведение учетной документации: списания, инвентаризация, движение товаров.

5. Соблюдение норм и безопасности:

• Безусловное обеспечение санитарно-гигиенических норм (СанПиН).

• Контроль чистоты рабочих мест, складских помещений и личной гигиены персонала.

• Ответственность за соблюдение правил техники безопасности и охраны труда на кухне.

6. Взаимодействие и отчетность:

• Эффективная коммуникация с отделом закупок, администрацией.

• Ведение всей необходимой производственной документации (бракеражные журналы, журналы температур, производственные отчеты).

• Анализ показателей кухни и подготовка отчетов по эффективности.

Мы ожидаем от кандидата:

• Опыт работы не менее 5 лет на руководящей должности (шеф-повар, су-шеф, заведующий производством).

• Отличное знание технологии приготовления блюд, санитарных норм.

• Навыки управления командой, лидерские качества, стрессоустойчивость.

• Ответственность, организованность, внимательность к деталям.

• Готовность работать в динамичном режиме.

Мы предлагаем:

✔ Стабильный график 5/2 с 08:00 до 17:00.

✔ Официальное оформление с первого дня и стабильная «белая» зарплата (выплачиваем всегда вовремя).

✔ Полный социальный пакет.

Ждем ваше резюме или просто звонок! 📲

Откликайтесь!
Станьте частью команды, которая делает питание удобным и вкусным!

Отправляйте резюме

P.S. У нас интересно, вкусно и стабильно – приходите!