Су-шеф

Мы ищем опытного и быстро обучаемого су-шефа, который станет правой рукой бренд-шефа и в будущем, полностью возьмёт кухню под своё руководство.

Основные обязанности:

• Участие в создании нового меню совместно с бренд-шефом на этапе запуска
• Работа по контракту на 1 год с возможностью продолжения сотрудничества
• Обучение у бренд-шефа: техники, рецептуры, стандарты подачи, процессы кухни
• Постепенное принятие полного контроля над кухней и командой после внедрения меню
• Руководство процессами открытой кухни: чистота, организация, скорость и чёткая подача
• Контроль выполнения всех блюд по стандартам, дегустации, корректировки
• Управление командой: распределение задач, обучение, контроль дисциплины
• Контроль списаний, качественного хранения продуктов и ежедневного стоп-листа
• Поддержание высокой скорости работы и стабильного качества в пиковые часы
• Взаимодействие с менеджером зала и всеми подразделениями для слаженной работы бистро
• Участие в улучшении процессов и внедрении новых решений

Требования:

• Опыт работы на позиции су-шефа
• Быстрая обучаемость и желание расти
• Ответственность, дисциплина и спокойствие в высоком темпе
• Умение работать в открытой кухне с гостями, вниманием и высоким стандартом чистоты
• Готовность брать на себя организацию и полный контроль кухни