Операционный Шеф Бармен

Мы предлагаем:

• Возможность стать частью одного из самых амбициозных проектов туриндустрии в России;
• Возможность профессионального развития, решения интересных задач;
• Официальное трудоустройство и конкурентную, «белую» заработную плату;
• Комфортабельные средства корпоративного размещения либо компенсацию аренды жилья;
• Компенсацию расходов на переезд;
• Корпоративный трансфер из г. Горно-Алтайска, с. Майма;
• Корпоративное питание;
• Корпоративная программа ДМС, включая стоматологию;
• Скидки на пользование услугами курорта: ски-пассы и байк-пассы, возможность аренды горнолыжного оборудования со скидкой, скидки в ресторанах и детском центре Курорта;
• Занятия по горным лыжам и сноуборду;
• Возможность получения льготного ипотечного кредитования;
• Минимальные ставки по потребительским кредитам СберБанка;
• Бесплатное подключение к системе «СберПрайм +»;
• Профессиональное обучение.

Основные обязанности:

• Планировка баров с учетом охраны труда, пожарной безопасности и эргономики;
• Контроль оснащения оборудованием, инвентарем и посудой (подбор, закупка, учет);
• Оптимизация рабочих процессов для повышения скорости обслуживания;
• Бюджетирование и контроль затрат (ABC-анализ, стоп-листы, себестоимость коктейлей);
• Подготовка финансовой отчетности по продажам и остаткам;
• Составление и актуализация меню напитков (сезонные обновления, тренды);
• Контроль стоп-листов и остатков, минимизация потерь;
• Внедрение авторских коктейлей и маркетинговых предложений;
• Разработка программ обучения для барменов (техники, стандарты, гостевой сервис);
• Проведение тренингов (миксология, работа с оборудованием, продажи);
• Контроль внешнего вида и дисциплины сотрудников;
• Мотивация команды, наставничество, оценка эффективности;
• Разработка технологических карт и стандартов приготовления.

Мы ждём от кандидата:

• Умение составлять структуру и планировку баров, согласно требованиям охраны труда и противопожарной безопасности;
• Знание норм оснащения оборудованием и инвентарем, исходя из требований к эргономике баров;
• Знание типов обслуживания гостей в баре и понимать психологию гостей;
• Знание типов посуды, бокалов, барного инвентаря и барного оборудования;
• Знание основ барного маркетинга и теории продаж;
• Знание специальной лексики по тематике службы организации питания;
• Обучение и составление плана обучения для барменов и сервиса;
• Анализ стоп-листа, и остатков, контроль за перемещениями;
• Бюджетирование и анализ затрат;
• Разработка маркетинговых предложений.