Су-шеф горячего цеха

Обязанности:

- Организация и контроль работы смены в горячем цехе: приготовление блюд, соблюдение технологических режимов, контроль качества продукции.

- Проверка готовности оборудования к началу смены, контроль его технического состояния.

- Обеспечение соблюдения санитарных норм, правил гигиены и техники безопасности.

- Приём и распределение заданий от производителя цеха, контроль их выполнения.

- Обучение и инструктаж младшего персонала, контроль дисциплины на рабочем месте.

- Ведение сменной документации: журналы учёта, отчёты по выпуску продукции, списанию сырья.

- Взаимодействие с кладовыми, лабораторией и другими подразделениями.

- Оперативное решение возникающих на смене вопросов: простои, неисправности, нехватка ингредиентов.