Технолог производства (фабрика кухни)

Обратите внимание, наша “фабрика кухни” находится в агрокомплексе в Тверской области (450 км. от Москвы), работа подразумевает релокацию и проживание на объекте.

Основная задача развивать «Фабрику кухни», выстраивать все технологические процессы (производство, упаковка), участвовать в обучении персонала . Вся продукция готовится на базе собственной фермерской продукции.

Обязанности:

• Контроль полного цикла производства на фабрике-кухне: от приемки сырья до выпускного контроля готовой продукции;

• разработка и внедрение методик контроля качества на всех этапах производства;

• разработка, контрольная проработка и утверждение новых рецептур на блюда, кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов (ТТК, СТП, ТУ);

• обеспечивать производство технологическими картами в необходимом количестве, согласно ассортименту выпускаемой продукции;

• осуществлять оперативный контроль за качеством и соблюдением технологии приготовления пищи, за производственными процессами;

• подбор правильной упаковки для продления сроков хранения продукции;

• Высшее профильное образование (технология пищевого производства).

• опыт работы в аналогичной должности на Фабрике-кухне от 3-х лет с производством готовой еды, п/ф и запайки.

• уверенный пользователь 1С, Word, Excel.

• знание производственных процессов на пищевом производстве (Фабрике-кухне).

• знание программы 1С УПП, ГИС «Меркурий».

• опыт работы с сервисом регистрации деклараций соответствия.

• умение разрабатывать новую продукцию, готовить собственноручно, понимание вкусов.

Условия:

• Предоставляем комфортное проживание на территории агро-туристического комплекса в экологически чистом, удаленном от промышленных предприятий лесном массиве на берегу озера;

• бесплатное трехразовое питание;

• спецодежда;

• регулярная оплата труда без задержек, финальный размер вознаграждения обсуждается по результатам собеседования.