Операционный шеф-повар

Ресторан «Телеграф» в историческом центре Зеленоградска приглашает в команду профессионала на позицию Операционного шефа.

Наш ресторан расположен в здании бывшего Главпочтамта 1896 года постройки — архитектурном памятнике, который уже более 125 лет является сердцем города. Мы сохранили дух этого места, наполнив его современной гастрономией и особым вниманием к деталям.

Мы ищем опытного управленца, который работает системно, умеет обеспечивать порядок и стабильно высокий уровень кухни. Важно умение видеть возможности для улучшения процессов и эффективности.

Основные задачи

— Руководство кухней: постановка задач, контроль исполнения, развитие су-шефов и поваров.
— Обеспечение операционной деятельности, ритмичности процессов и соблюдения стандартов ресторана.
— Контроль качества блюд, санитарии, заготовки, технологических карт и рабочих процессов кухни.
— Управление FoodCost, ФОТ, закупками, остатками, инвентаризацией и списаниями.

Требования:

— Опыт работы шеф-поваром или су-шефом от 3 лет в ресторанах.
— Управленческие навыки и опыт организации работы кухни.
— Знание стандартов пищевой безопасности и санитарии.
— Понимание кухонной экономики: FoodCost, закупки, управление запасами.
— Навыки профессиональной коммуникации и работы с персоналом.
— Готовность работать в структурированной системе и поддерживать стандарты.

Мы предлагаем:

— Стабильную заработную плату (2 выплаты в месяц) + KPI.
— Работу в профессиональной команде и поддержку руководства.

• Участие в выездных мероприятиях и гастро-ужинах
• Возможности профессионального и карьерного роста, обучение и развитие внутри компании
• Современную корпоративную культуру, основанную на уважении, поддержке и командном духе