Управляющий кофейней

Обязанности:

1. Организация работы кофейни

• Обеспечение бесперебойной и эффективной работы кофейни.

• Контроль соблюдения стандартов сервиса, качества продукции и санитарных норм.

• Планирование и организация рабочих смен персонала.

• Ведение отчетности (по выручке, расходам, товарным остаткам и т. д.).

2. Управление персоналом

• Подбор, обучение и адаптация сотрудников (бариста, кассиров, уборщиков и др.).

• Мотивация, контроль дисциплины и оценка эффективности работы команды.

• Составление графиков работы, ведение табеля учета рабочего времени.

3. Финансовая и административная отчетность

• Контроль кассовой дисциплины и финансовых операций.

• Анализ выручки, себестоимости и прибыли, поиск способов повышения рентабельности.

• Работа с первичной бухгалтерской документацией.

4. Работа с поставщиками и запасами

• Заказ продукции, контроль остатков, учет товарного движения.

• Поиск и взаимодействие с поставщиками, контроль качества и сроков поставок.

• Оптимизация товарных запасов и предотвращение списаний.

5. Контроль качества и сервиса

• Проведение внутренних проверок качества напитков, еды и обслуживания.

• Разбор жалоб и предложений гостей, оперативное решение конфликтных ситуаций.

• Внедрение и поддержание стандартов обслуживания.

6. Маркетинг и развитие

• Реализация локальных маркетинговых акций, участие в продвижении бренда.

• Анализ продаж, популярных позиций, обратной связи гостей.

• Взаимодействие с управляющей компанией / владельцем по вопросам развития.

7. Хозяйственная деятельность

• Контроль за состоянием оборудования, мебели, инвентаря.

• Организация ремонтных работ и закупок при необходимости.

• Соблюдение требований охраны труда, пожарной безопасности и санитарных норм.

Требования

1. Образование

• Среднее специальное или высшее образование (предпочтительно — в сфере управления, экономики, гостиничного или ресторанного бизнеса).

2. Опыт работы

• Опыт работы управляющим, администратором или старшим бариста от 1–2 лет.

• Опыт управления персоналом и организации работы команды.

• Желателен опыт работы в кофейнях, кафе, ресторанах или fast casual.

3. Профессиональные знания и навыки

• Знание стандартов обслуживания, основ кофейного и ресторанного дела.

• Навыки планирования, учета и анализа показателей работы заведения.

• Знание основ товарного учета, кассовой дисциплины и инвентаризации.

• Понимание принципов работы кофемашин и барного оборудования.

• Уверенное владение ПК (Word, Excel, Google Таблицы, системы учета — iiko, r-keeper, Poster и т. п.).

4. Личные качества

• Лидерские качества, ответственность и организованность.

• Коммуникабельность и умение работать с персоналом и гостями.

• Стрессоустойчивость и способность быстро принимать решения.

• Аккуратность, честность и внимание к деталям.

• Клиентоориентированность и позитивное отношение к гостям.

Условия:

• График работы: 5/2. • Официальное оформление

Заработная плата: фиксированный оклад + бонус от выручки

• Испытательный срок: 1–3 месяца.

• Рабочее место: современная, уютная кофейня с комфортными условиями труда.

• Предоставляется: корпоративное питание / кофе и напитки /

• Профессиональное развитие: обучение стандартам сервиса, участие в тренингах и мероприятиях сети.

• Дружная команда и поддержка руководства.

• Перспективы роста: развитие до управляющего несколькими точками или менеджера сети.