Управляющий рестораном "Grand Oleron"

В ресторан премиум сегмента средиземноморской кухни "Grand Oleron" требуется управляющий

Условия:

• трудоустройство согласно ТК РФ, высокий уровень заработной платы (обсуждается при собеседовании);
• пятидневная рабочая неделя с 9:00 до 18:00 (суб., вс. - выходные);
• оплата больничных, отпуск 36 календарных дней.

Обязанности:

• организация бесперебойной работы ресторана; управление всеми направлениями ресторанного комплекса: планирование, организация и контроль работы всех подразделений;
• организация высокого уровеня эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и стандартов организации;
• Финансовое управление и повышение рентабельности: контроль и анализ ключевых финансовых показателей;
• проведение переговоров и заключение договора поставки продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья, контроль сроков поставки, ассортимента, количества и качества поступления и реализации продуктов;
• организация и контроль выполнения стандартов сервиса;
• управление персоналом, включая оптимизацию ФОТ, а так же, поиск, подбор, обучение, адаптация и контроль персонала (мотивация сотрудников);
• соблюдение санитарно-технических и противопожарных норм и правил;
• взаимодействие с контролирующими и проверяющими органами, ведение и подготовка финансовой отчетной документации;

• высшее образование в сфере в сфере ресторанного бизнеса менеджмента;
• опыт работы в должности управляющим в сфере ресторанного бизнеса от 5 лет;

• понимание специфики ресторанного бизнеса класса "люкс" и стандартов обслуживания fine dining. Знание основ этикета, винной карты, гастрономических тенденций;

• знание правил калькуляции, учета, контроля food cost и labor cost, управления бюджетом;

• лидерские качества, аналитические способности, коммуникабельность, инициативность, умение мотивировать персонал, делегировать полномочия;
• умение работать в в условиях многозадачности;
• ответственность, стрессоустойчивость, самостоятельность;
• знание программы iiko, r-keeper;
• знание СанПиН и ХАССП.