Операционный шеф-повар

Мы — лидер рынка доставки суши и роллов в Барнауле. Развиваем бренды Dimmy Yammy и Любовь и Суши, работаем с современными технологиями, высокими стандартами качества и сильной командой. Строим бизнес на системности, честности и прозрачных правилах, ценим развитие людей. Масштабируемся на федеральный уровень с успешной моделью.

💼 Обязанности:

• Создание и внедрение единой системы китчен-менеджмента для эффективной работы кухонь.
• Оптимизация операционной деятельности совместно с исполнительным директором.
• Создание обучающих материалов для внедрения внутренних продуктов и стандартов.
• Участие в открытии новых заведений, настройке процессов и стандартов под каждую кухню.
• Разработка и совершенствование системы рекрутинга и обучения сотрудников кухни.
• Участие в аттестации и развитии менеджерского состава кухни.
• Оптимизация работы текущих проектов, повышение производительности поваров на каждой точке.
• Улучшение качества санитарного состояния на всех кухнях.
• Внедрение и регулярное проведение аудита вкуса, операционных и санитарных аудитов.
• Контроль ключевых метрик по всем проектам: фудкост, потери, укомплектованность персоналом, качество продукции.
• Регулярное обновление меню и внедрение новых технологий для повышения эффективности компании.
• Подготовка всех необходимых материалов для масштабирования бизнеса и вывода его на модель франшизы.

• Коллега (важна энергичность и готовность к динамике), готовый к релокации (компенсация расходов предоставляется).
• Опыт работы бренд-шефом, шеф поваром, операционным шеф поваром от 3 лет.
• Глубокие знания японской и азиатской кухни, технологии приготовления суши, роллов.
• Опыт работы в федеральных концепциях доставки суши, роллов (скорость, стандарты, упаковка, логистика кухни).
• Сильные навыки китчен-менеджмента.
• Умение анализировать финансовые показатели кухни и влиять на них.
• Навыки обучения и системного развития команды

• Оплата: фиксированная часть + KPI.
• Официальное трудоустройство.
• Релокационный пакет в Барнаул.
• График: 5/2, полный день.
• Ежегодный оплачиваемый отпуск — 28 календарных дней (после 6 месяцев работы).
• Командировки по мере необходимости (открытия точек, обучение команды).

🔎 Портрет идеального кандидата. Подходит:

• Мотивирован на рост дохода (хочет 300–500 тыс. ₽+ в перспективе) и готов добиваться результата.
• Имеет опыт в управлении 5+ точками, понимает масштабы операционной нагрузки.
• ​​​​​​​Готов к релокации и переменам, видит это как возможность карьерного рывка.
• Ценит системность, справедливость, честность, прозрачные правила, развитие команды.
• Хочет и готов обучаться, расти как профессионал и как личность.
• Готов к участию и выступлению на мероприятиях, связанных с общепитом.

Не подходит:

• Без опыта управленческой работы.
• Которые ищут временную подработку или проект на короткий срок.
• Кто не готов к релокации или не хочет менять образ жизни.
• Кто боится цифр, KPI и отчетности.
• Те, кто не готов лично включаться в операционку и предпочитает «только придумывать блюда».

• Ищущие «тихое место» на окладе без ответственности.