Шеф-повар

В команду итальянского ресторана PASTA на Солянке приглашаем шеф-повара. Предстоит работа в коммуникации с управляющим, финансовой службой, PR и собственником.

Чем вы будете заниматься:

• операционным управлением всеми процессами на кухне , а именно: формированием, руководством и мотивацией команды, контролем ФОТ, закупкой оборудования и контролем его эксплуатации, контролем закупки, проведением инвентаризаций совместно с фин подразделением, обучением команды кухни и зала, контролем аттестаций;
• разработкой и запуском обновлений меню, разработаете раздел "меню из дровяной печи";
• коммуникацией с командой сервиса для обеспечения непрерывной отдачи качественных блюд;
• построением системы контроля качества;
• анализом фудкоста, ABC - анализом; анализом эффективности закупок (во взаимодействии с фин службой)
• регулярным обновлением и коррекцией ТТК, обеспечением корректности производственного учета;
• регулярными предложениями по оптимизации процессов, и контролем их внедрения при согласовании;
• постоянным контактом с командой поваров, с целью вовлечения, обучения, и для блеска глаз;
• контролем соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований, правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка;
• регулярным общением с PR командой и разработкой коллабораций с другими брендами;
• ежемесячными походами к коллегам по цеху за вдохновением по собственной инициативе;

Что нам важно:

• здоровая коммуникация: вы способны договариваться и аргументированно доносить свою точку зрения в общении с коллегами, а также очаровать пришедшего гостя или критика;
• результативность: от каждого своего действия вы планируете результат, а затем сверяетесь с планом;
• системность: каждый повторяющийся процесс вы выстраиваете в систему для получения гарантированного результата;
• лидерство и ответственность - команда готова идти вместе с вами и доходить до результата;
• искренность и вовлеченность.

Что мы предлагаем:

• доход 250 000 - 320 000 (fix 250К+% от товарооборота кухни)
• оформление согласно ТК РФ
• командные походы за вдохновением к коллегам по цеху.
• работу с адекватными и профессиональными коллегами. Минимум бюрократии.

Для приглашения на собеседование просим отправлять отклики в hh.ru