Шеф-повар

Идеология кухни – загородная, авторская, включающая в себя лучшее из русской, европейской, восточной кухонь.

Комплектация технологического оборудования – 100%. Тепловое – газовое. Уровень – самый высокий.

Обязанности:

• Актуализация и создание новинок в меню, разработка оформления и подачи блюд, создание сезонных предложений;
• Контроль и анализ себестоимости блюд;
• Разработка технологических и калькуляционных карт с учетом калорийности;
• Обучение персонала кухни и организация мероприятий по повышению его квалификации;
• Организация бесперебойной и качественной работы персонала;
• Контроль ассортимента, качества, количества, сроков поступления товара;
• Систематическое проведение входного контроля качества продуктов;
• Контроль соблюдения требований к хранению сырья, пищевых продуктов, маркировки и сроков годности на объектах;
• Проведение плановых инвентаризаций;
• Контроль соблюдения технологий приготовления блюд на объектах;
• Регулярный контроль на объектах санитарного состояния кухни и относящихся к ней помещений;
• Регулярный контроль на объектах технического состояния кухни и производственного оборудования.

Требования:

• Высшее технологическое или среднее специальное профильное образование;
• Опыт работы шеф-поваром / начальником производства;
• Опыт руководства коллективом от 20 человек;
• Знание технологии и калькуляции блюд, санитарных норм и правил;
• Ответственность и исполнительность;
• Креативность;
• Умение внедрять стандарты и контролировать их исполнение;
• ПК – опытный пользователь Word, Excel, Iiko;

Личные качества:

• Аналитическое мышление и хорошие организаторские способности;
• Креативность;
• Отличные коммуникативные навыки, харизма, аккуратность, исполнительность, оперативность;
• Сильная внутренняя мотивация;
• Умение формулировать и четко излагать свои мысли.

Условия:

• График работы и заработная плата обсуждается с успешным кандидатом индивидуально;
• Оформление согласно ТК РФ;
• Место работы: Ресторан расположен в Новой Москве, рядом с метро Ольховая, можно от метро Корниловская, Коммунарка, Т.Стан (7-10 минут на автобусе, остановка у ресторана) Сосенки, 47
• Для иногородних кандидатов предусмотрено проживание.

Желательно иметь портфолио, дающее представление о вашем образном мышлении, чувстве стиля, вкусовых предпочтениях.

Дорогие соискатели! Очень просим внимательно прочитать список обязанностей и сразу же оценить свои силы.

Убедительная просьба в резюме указывать место Вашего проживания!