Операционный шеф-повар

Добро пожаловать в FO’X — в уникальную группу проектов, где аутентичные кавказские традиции встречаются с современными кулинарными тенденциями, создавая неповторимый вкус и стиль.

FO’X-это сочетание райского уголка природы и авторской кухни в живописном месте Москвы. Бренд-шеф проекта Бисо Чеченов-Президент Ассоциации Кулинаров Северного Кавказа и эксперт Адской кухни, Адского Шефа на телеканале Пятница

В связи с масштабированием ресторанной группы мы приглашаем присоединиться к нашей команде опытного Операционного шеф-повара, который будет курировать два ресторана FO’X и TATOOINE (открытие осень 2025 )

Задачи:

Управление и развитие команды кухни

• Руководство подразделениями кухни-распределение зон ответственности и контроль исполнения задач

• Организация найма совместно с менеджером по персоналу и контроль адаптации новичков

• Курирование аттестаций ,построение эффективной системы наставничества

• Разработка и внедрение регламентов

• Формирование кадрового резерва и планирование карьерного роста

Разработка стандартов и внутренних документов кухни

• Создание, актуализация и контроль производственных регламентов, ТТК, технологий приготовления, правил хранения

• Создание и внедрение чек-листов, обучающих курсов, инструктажей

• Формирование системы мотивации и депремирования

Качество, стандарты и контроль:

• Проведение аудитов качества, бракеражей, дегустаций и тайных проверок​​​​​​​
• Контроль затрат на хозсредства, инвентарь, оборудование и пр.
• Участие в инвентаризациях
• Контроль стоп-листов и старт-листов
• Ежемесячный отчет о проделанной работе (KPI, задачи, достижения, проблемы и пути решения)

Ожидаем от будущего коллеги:

— Уверенный и релевантный опыт операционного управления кухней в ресторанах от 5 лет

— Сильные навыки менеджмента и наличие системности как одних из основополагающих характеристик личности

• Лидерство и умение вести за собой команду, вовлечённость во все процессы кухни, проактивность
• Умение планировать и оптимизировать рабочие процессы для повышения эффективности кухни

— Понимание экономики кухни, логистики, снабжения

• Готовность развивать бренд и нести ответственность за результат работы кухни

Мы предлагаем:

— Доход до 200.000 на руки (обсуждается индивидуально)

• Работа на 2 проекта с возможностью самостоятельно планировать свой график работы по дням и часам отталкиваясь от задач и достижения эффективного выполнения обязанностей
• Выплата 2 раза в месяц без задержек
• Оформление по ТК РФ
• Работу в тандеме с опытным бренд-шефом
• Скидку на меню в наших ресторанах для сотрудников и их семей
• ДМС после года работы ( поликлиника+стоматология)
• ​​​​​​​​​​​​Поддержка инициатив от собственников бизнеса, возможность влиять на развитие кухни ,меню и новых проектов
• Работа в надежной и динамично развивающейся компании, которая расширяет свои возможности и наращивает объемы
• Бонус за друга, бывшего коллегу или знакомого, который присоединился к нашей команде 10 000 рублей

Fo’x разбивает стандарты и клише, чтобы поддерживать WOW-уровень сервиса, качество кухни и бара!

Будем рады видеть Вас в команде и с нетерпением ждем отклика!