Пекарь-кондитер

Обязанности:

Соблюдение рецептуры и технологии приготовления.

Соблюдение стандартов чистоты на рабочем месте.

Требования:

Знание приготовления различных видов теста.

Знания о процессах брожения, влияние температуры и влажности на качество выпечки.

Рецептуры и нормы расхода сырья.

Устройства и правила использования специального оборудования.

Санитарно-гигиенические требования.

Сроки хранения полуфабрикатов и готовой продукции.

Правила использования кухонного инвентаря.