Технолог

Кто мы:

Новая производственная инициатива в сфере пищевой промышленности Казахстана. Проект включает запуск инновационного R&D завода по производству замороженных хлебобулочных полуфабрикатов, ориентированного как на внутренний рынок, так и на экспорт (включая страны Центральной Азии, Ближнего Востока и СНГ). Производство строится с нуля: от проектирования инфраструктуры до выхода на стабильную отгрузку.

Обязанности:

• Разработка и внедрение новых рецептур:
  • Создание линейки замороженных полуфабрикатов (булочки для бургеров, круассаны, чиабатта, багет, фокачча, бриошь и др.).
  • Проведение лабораторных и производственных испытаний: тестовые выпечки, шоковая заморозка, оценка дефростации и сроков хранения.
  • Адаптация рецептур под требования экспортных рынков и локальных нормативов.
• Сопровождение запуска основного завода:
  • Участие в проектировании производственного цеха с технологической точки зрения: логика потоков, зонирование, требования к помещениям.
  • Определение технических требований к оборудованию: производительность, режимы, компоновка.
  • Подготовка технологических заданий, участие в пусконаладке оборудования.
• Работа с документацией и стандартами качества:
  • Разработка технологической документации (тех.карты, инструкции, протоколы испытаний, калькуляции выхода).
  • Подготовка пакета документов для HACCP, ISO 22000, FSSC 22000, GMP, ГОСТ-К и СанПиН.
    • Ведение производственных журналов, чек-листов, логов по контролю параметров (температура, влажность, время и пр.).
• Обучение и поддержка персонала:
  • Участие в разработке и проведении обучающих программ для производственного персонала.
  • Консультирование инженеров по требованиям к технологической инфраструктуре.
  • Постоянная поддержка завода после запуска: масштабирование рецептур, оптимизация процессов, работа с обратной связью.

• Высшее образование в области технологии хлебопекарного, мукомольно-крупяного или пищевого производства.
• Опыт от 2 лет на промышленном хлебопекарном производстве, предпочтительно с замороженными полуфабрикатами.
• Опыт запуска новых линий или производств — как плюс.
• Глубокое понимание процессов: замес, формование, расстойка, выпечка, шоковая заморозка, упаковка, хранение, дефростация.
• Знание и практическое применение стандартов:
  • HACCP (обязательно)
  • ISO 22000 / FSSC 22000 (желательно)
  • GMP, ГОСТ, ГОСТ-К, СанПиН РК
• Опыт составления технологической документации: техкарты, режимы, инструкции.
• Навыки взаимодействия с инженерной службой и технологической компоновки оборудования.
• Владение Excel, Word, системами учёта и документации.
• Точность, ответственность, высокая технологическая дисциплина.
• Умение работать в команде и взаимодействовать с межфункциональными отделами.
• Готовность к командировкам и работе в режиме стартапа (от нуля до стабильного цикла).
• Локация: город Алматы

• Перелет;
• Аренду жилья (или компенсацию);
• Медицинскую страховку;
• Контракт минимум на 2 года с возможностью продления.