Заведующий производством

Кого мы ищем?

• Специалиста с любовью к гастрономии, стойким желанием развиваться и расти в профессии.
• Талантливого организатора и управленца, заинтересованного в долгосрочном сотрудничестве.
• С опытом работы в ресторанном бизнесе от 3-х лет в должности шеф-повара (су-шефа).
• Для нас крайне важна ваша порядочность по отношению к рабочему месту, команде и обязанностям.

Должностные обязанности:

• управление подразделением кухня (планирование, постановка задач, организация, контроль) с целью обеспечения производства продукции согласно принятым стандартам;

• управление сотрудниками и участие в подборе (прием, адаптация, обучение, мотивация, аттестация);
• управление имеющимся оборудованием;

• направление европейская кухня. Разработка нового меню, сезонных предложений. Проведение дегустаций и проработок, введение в меню новых блюд.
• разработка технической документации;
• управление качеством и налаживание тех. процессов;
• организация, ежедневный контроль и непосредственно работа на процессах;
• обеспечение выполнения требований санитарии и гигиены;
• контроль технологии приготовления и подачи блюд;
• работа с поставщиками (составление заказа, контроль цен);
• проведение инвентаризаций, контроль остатков, минимизация списаний;

  Профессиональные качества:

• опыт работы Шеф-поваром (зав. производством), или Су-шефом от 3-х лет в кафе, ресторанах;
• КРЕАТИВНЫЙ и ТВОРЧЕСКИЙ подход;
• профильное образование;
• знание и владение нормативной и технологической документацией;
• знание современных технологических процессов в ресторане;
• успешный опыт управления коллективом;
• умение оптимизировать рабочие процессы;
• наличие действующей медицинской книжки;
• желательно наличие портфолио блюд.

Мы готовы предложить вам:

• официальное оформление по контракту;
• доброжелательный коллектив;
• гибкий график работы (основная нагрузка с пятницы по воскресенье, выходные и праздничные дни);
• достойную заработную плату, (размер зарплаты обсуждается на собеседовании);
• финальный уровень заработной платы согласуется с успешным кандидатом по итогам собеседования и дегустации;
• рассматриваем как на полную, так и на частичную занятость;

Рабочее место планируется к замещению.