Бар-менеджер/Шеф-бармен/Бар-менеджер (рестораны премиум)

Мы открываем конкурс на роль Бар-менеджера в премиум рестораны

Ключевые задачи:

• Управление продажами — разработка барного меню, составление коктейльной карты, работа с поставщиками
• Ввод сезонных предложений;
• Контроль качества работы команды всех баров: оценка, ротация; разработка и внедрение обучающих материалов, аттестация;
• Контроль и предотвращение злоупотреблений;
• Оптимизация себестоимости, контроль соответствия планам;
• Подбор персонала — проведение собеседований и укомплектование штата барменов
• Мотивация персонала — разработка системы мотивации и депремирования
• Инвентаризация — проведение инвентаризации и контроль порядка
• Складской учёт — контроль заказов и барной мини-макс продукции на складе и в точках
• Продуктовый менеджмент — определение потребностей бара и его заказов, поиск новых напитков, контроль качества
• Организация производства — подбор оборудования, внедрение новых тенденций
• Финансовый контроль — оптимизация расходов и списание товаров

Наш кандидат:

• Имеет релевантный опыт системного управления несколькими барами одновременно;
• Разбирается в барной экономике: умеет управлять себестоимостью, анализировать продажи, контролировать матрицу и минимизировать неликвид;
• Умеет формировать и регулярно обновлять барное меню под концепцию, работает с ТТК, понимает тренды и создает гостевые спецпредложения;

• Имеет практический опыт разработки и внедрения стандартов сервиса за баром и контроля их исполнения во всех точках;
• Строит сильную команду: подбирает, обучает, аттестует барменов, развивает культуру постоянного роста;
• Инициативен, умеет работать в режиме многозадачности и удаленного управления, системно выстраивает процессы, держит фокус на результате;
• Мобилен и готов ездить в командировки с целью развития и контроля за командой.
• Знание ПК: R-keeper, Microsoft Excel, Google

Мы предлагаем:

• Работа в международном аэропорту
• Конкурентоспособную заработную плату (оклад + KPI) и перспективы роста;
• Возможность работать в крупной быстрорастущей компании - один из лидеров отрасли;
• Возможности для профессиональной самореализации – мы предоставляем достаточную свободу действий, чтобы вместе мы достигли еще большего успеха.
• График работы 5\2
• Питание по "стафф карте"