Шеф-повар

ProSushi — современный ресторан с акцентом на аутентичную японскую кухню и высокие стандарты качества. Мы создаем незабываемый гастрономический опыт и приглашаем к сотрудничеству Шеф-повара, готового взять под контроль кухню и стать лидером для нашей команды.

Обязанности:

• Полное управление кухней ресторана: процессы, персонал, результат.
• Контроль соблюдения технологий приготовления и подачи блюд.
• Разработка и внедрение новых позиций совместно с бренд-шефом.
• Обеспечение стабильного качества блюд и сервиса.
• Работа с документацией: техкарты, калькуляции, инвентаризация.
• Обучение, адаптация и развитие команды поваров.
• Контроль санитарного состояния кухни и соблюдения норм HACCP/СанПиН.
• Взаимодействие с поставщиками, контроль качества сырья.
• Анализ фудкоста, участие в планировании закупок и снижении издержек.

Требования:

• Опыт работы шеф-поваром в японском или азиатском ресторане от 3 лет.
• Глубокое знание технологии приготовления суши, роллов, сашими, горячих блюд.
• Знание санитарных норм и опыт работы с проверками.
• Уверенный пользователь iiko, знание документации и калькуляции.
• Умение обучать, настраивать на результат и работать на совесть.

Мы предлагаем:

• Работа в стабильной и развивающейся Компании.
• Возможность влиять на меню и процессы.
• Адекватное руководство и поддержка бренд-шефа.
• Возможность карьерного роста (в том числе в рамках сети).
• Уютный зал, современное оборудование, отличная команда.

Оставляйте свой отклик!

ProSushi — место, где ценят профессионализм и креатив! Присоединяйтесь, чтобы создавать вкусные инновации вместе! ✨