Су-шеф

Обязанности:

• Обучение, координация и контроль работы линейных сотрудников кухни (повара, мойщики посуды)
• Разработка меню и новых блюд (европейская и русская кухня), составление технологических карт;
• Контроль и приготовление порционных блюд, блюд шведской линии завтраков, бизнес ланчей ресторана гостиницы;
• Учет и контроль товарно-материальных ценностей кухни, списание продуктов, проведение ежемесячный инвентаризаций, совместная работа с бухгалтером калькулятором по итогам;
• Контроль качества поставок;
• Контроль соблюдения санитарных норм, сроков и условий хранения готовых блюд;
• Ведение отчетной документации.

Требования:

• Опыт работы в гостиницах/ресторанах от 3-х лет;
• Наличие профильного профессионального образования;
• Знание правил гарнировки, оформления и подачи порционных блюд и блюд шведской линии;
• Знание стандартов и технологических требований к используемому сырью и полуфабрикатам;
• Знание российских санитарных норм и стандартов HAССP.

• Официальное трудоустройство
• Оклад 92 400 + 15% годовой бонус
• Работа по скользящему графику;
• Оплата корпоративного питания
• Медицинская страховка
• Униформа
• Бесценнейший опыт работы в одной из самых крупных сетей отелей международного уровня
• Возможности профессионального и карьерного роста внутри группы
• Работа на ст. м. Октябрьское поле, МЦК Панфиловская