Су-шеф

Уютное комфортное кафе формата Fast Casual с

итальянской и европейской кухней, на 27 посадочных мест.

Обязанности:

- разработка нового меню и тех карт,

- разработка и внедрение технологий хранения и заготовок,

- осуществляет подбор, формирует команду сотрудников, способствует созданию благоприятного климата в коллективе, расстановку по сменам поваров и других работников производства, составлять табель по учету рабочего времени, вносить предложения о поощрении подчиненных отличившихся работников, наложении дисциплинарных взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

- контроль эксплуатации и обслуживания оборудования,

- разработка и внедрение спец. предложений по меню, нацеленное на увеличение выручки кафе,

- проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивных технологий, повышение профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции

- проведение инвентаризаций,

- контроль за пищевой безопасностью,

- составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации,

- контроль APL, внесение изменений,

- вносит предложения, на основе изучения спроса потребителей, об изменении ассортимента блюд и кулинарных изделий, продукта входящего в состав блюда,

- следит за выходом блюд в зал согласно чекам, проверять все п/ф, вес готового продукта, гарнировку тарелок, температуру, качество и внешний вид отпускаемого блюда в соответствии с утвержденными технологическими картами,

- поддерживает себестоимость готовых блюд на уровне запланированных показателей и способствует понижению себестоимости в установленных рамках, с учетом оборота,

-осуществляет подбор, формирует команду сотрудников, способствует созданию благоприятного климата в коллективе, расстановку по сменам поваров и других работников производства , вносить предложения о поощрении подчиненных отличившихся работников, наложении дисциплинарных взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

- ведение журналов,

- проводить списание некондиционных продуктов,

- организует учет, составляет и своевременно предоставляет отчетность о производственной деятельности, внедрении передовых приемов и методов труда.

Требования:

- успешный опыт работы су-шефа поваром,

- умение руководить персоналом кухни,
- умение грамотно планировать свой день,
- желание действовать в рамках утверждённой концепции,
- стрессоустойчивость, гибкость и готовность к изменениям,
- знание норм и правил Сан.Пин,

- знание программ общепита,
- желание творчески развиваться,

- знание и применение современных трендов гастрономии

Условия:

- график 5/2, 12 часовой рабочий день,
- смена 6000
- опыт работы на позиции шеф повара от 3-х лет,

- Оформление по ТК

- Карьерный рост

ПРОСИМ НАПРАВЛЯТЬ РЕЗЮМЕ С ПОРТФОЛИО