Знание рецептуры, основы технологии приготовления, требований к качеству, срокам, условиям хранения всех видов мясных блюд и кулинарных изделий.
Соблюдение санитарных норм и правил гигиены в процессе приготовления пищи. Приготовление блюд из рыбы, мяса и мясных продуктов в соответствии...