Ростов-на-Дону
Опыт шефом от 3 лет (в идеале — морская или паназиатская кухня). Знание обработки рыбы: в том числе гриль, севиче, запекание...
Подбор и обучение команды. Создание и внедрение сезонного и основного меню. Контроль себестоимости, отчётов, списаний, заявок. Поддержание фудкоста без потери...