Организация работы производственной смены согласно плану. Распределение задач между поварами и заготовщиками. Контроль темпа, последовательности и сроков выполнения операций.
Организация ежедневной работы производственных цехов фабрики-кухни. Контроль выполнения производственного плана. Распределение задач между сменами и сотрудниками. Контроль соблюдения рецептур...