Знания технологии производства и посолки сыров. Знания правил приготовления и поддержания рассола.
Ведение процесса посолки. Приемка сыров после прессования, проверка качества сыров. Размещение сыров в бассейнах с рассолом. Приготовление рассола, поддержание требуемой...