Кемерово
Знать и уметь: - Основы рационального и диетического питания. - Порядок составления меню. - Экономику общественного питания. - Основы организации труда. - Правила и нормы...
Организацию и технологию производства. - Правила учета и нормы выдачи продуктов. - Нормы расхода сырья и полуфабрикатов. - Калькуляцию блюд и кулинарных изделий...