Умение работать по технологическим картам. Знание базовых технологических процессов. Знание СанПиН. Бережное отношение к высокотехнологичному оборудованию и профессиональному инвентарю.
Контроль качества и сроков годности ингредиентов и сырья при приготовлении блюд.