контроль и организация приготовления и отдачи блюд. - контроль закрытия смен поварами. Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье.
Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд. Составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье. Управление персоналом кухни.
