Знание бухгалтерского учета (желательно, в общепите). Знание программ учета (1С, R-Keeper и т.п.). Знание технологии приготовления блюд...
Расчет себестоимости блюд и напитков. Ведение учета продуктов, ингредиентов и готовой продукции. Контроль за соблюдением норм закладки продуктов.