Опыт работы шеф-поваром или су-шефом. Знание современных кулинарных техник и стандартов. Умение работать с технологическими картами.
Организация и контроль работы кухни. Приготовление блюд по технологическим картам. Контроль качества и сроков хранения продуктов. Соблюдение санитарных норм и...