Сухиничи
Рецептуры, основы технологии приготовления блюд и кулинарных изделий средней сложности. - уметь пользоваться сборниками рецептур, стандартами предприятия, технологическими картами при изготовлении...
Приготовление пищи. -правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке. - требования к качеству, срокам годности, условиям...